Blodapelsin och vaniljmarmelad

Varje söndag i några veckor jag jag haft bakdag, idag blir det dock inget bakat.
Men förra veckan slängde jag ihop både frallor och en marmelad.
 
My Feldt är en stor inspiration när det kommer till att trolla ihop saker med säsongens frukt och bär.
Blodapelsinerna är som allra finast nu och förra helgen passade jag på att göra en marmelad.
Den smakade utsökt till nybakta frallor och ännu godare till en stark ost.
 
Blodapelsin- och vaniljmarmelad
(räcker till ca. 2 små burkar och 1 lingonsyltsburk)
450 g blodapelsiner (ca. 5-6 st)
2 lime
1 vaniljstång
1,5 dl vatten
400 g syltsocker (1/2 pkt)
 
1. Tvätta av apelsinerna, skär dem i mindre bitar, försök att inte få med för mycket skal då det kan ge en besk smak.
Riv limeskalet och skär även ned fruktköttet i bitar. 
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna, lägg allt i en kastrull och tillsätt vattnet. 
2. Koka upp och låt koka unde lock på låg värme i ca. 30 min.
3. Under tiden, diska ur och rengör glasburkarna.
Sätt i burkarna i ugnen, på 50 grader i ca 20 min.
Koka locken i en kastrull med vatten.
3. Efter 30 min, lägg i syltsockret och låt koka ytterliggare 20 min utan lock.
4. När marmeladen kokat klart, plocka eventuellt bort stora fruktköttsbitar,
häll därefter upp i burkarna och förslut väl.
 
 
Hoppas det smakar!
 
  

Äppelkaka

Den 1:a Oktober och vad passar inte bättre än att bjuda på ett smarrigt recept på äppelkaka?
Jag experimenterade ihop ett litet recept och blev ändå ganska nöjd.
 
Det är en mjuk äppelkaka som helst serveras lite varm med vaniljsås.
 
Mjuk Äppelkaka

8-10 portioner

Ingredienser

3 dl Vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
1 nypa salt
100 g mjukt smör
2 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk i rumstemperatur.

ca 2-3 syrliga svenska äpplen och 1/2 msk socker

Till servering
Florsocker
Vaniljsås

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra en pajform eller springform (22-25 cm).
2. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma, ingefära, kanel och salt i en skål.
3. Vispa smör och socker tills smeten är ljus och krämig, ca 5 min.

Tillsätt ägget och vaniljsocker, vispa till en slät smet.
4. Tillsätt mjölmixen och mjölken i omgångar. Häll i smeten i formen. Smeten blir ganska fast.
5. Blanda äppelbitar med socker och placera i valfritt mönster på kakan.
6. Grädda kakan i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till150°C och grädda i ytterligare 30-40 minuter tills kakan är gyllene och en du får en ren sticka.

Det blir ju lite extra festligt om kakan har ett kul mönster!
 
 
Hoppas det smakar!
 
 

Juni, jordgubbstårta och nationaldag

Så underbart med sommar!
Min ofantligt bleka hud börjar få en lätt nyans av rosa och jag vågar nog snart smyga ner mina ännu blekare fötter i ett par sandaler. 
Ni vet känslan när man gå från att ha gömt benen i ett par jeans eller strumpbyxor hela vintern och våren och nu får de äntligen visas i dagsljus, utomhus.
Lite naket liksom.
 
Nationaldagen började med brunch hos en fin vän följt av en liten tur på stan.
Nu på eftermiddagen slängde vi ihop en snabb jordgubbstårta.
Färdiga bottnar från ICA, rabarber- och jordgubbskräm och vaniljkräm.
Rabarber hade vi i frysen från förra sommaren. Jag kokade rabarberna tillsammans med jordgubbarna, blandade i socker och tillslut lät jag det svalna lite och blandade därefter i lite vispad grädde.
Tårtan blev sådär härligt frisk och söt på samma gång. 
Supersmarrig!
 
Dagarna famöver är fullsmockade med planer och jag är både lite stressad över det samtidigt som det kommer att bli riktigt roligt.
 
Hoppas ni har en fin start på sommaren!
 
 
Upp